|
|
Pasta Salade Van Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr tricolori spirelli van Grand Italia
1 groot + 1 klein bekertje Creme Freche (AH)
250 gr gerookt mager spek aan een stuk (AH)
1 grote bak champignons
4/5 tomaten
4 tenen knoflook
1 rode + 1 groene/gele paprika
1 bosje peterselie
50 gr boter
1 krop ijsbergsla
zout en peper uit de molen.
Voorbereiding:
Spirelli beetgaar koken en koud afspoelen en lauw warm laten. Spek in 5mm dikke plakjes en dan in stukjes. Tomaten ontvellen (even in kokend water) zaad eruit en dan in stuken. Paprika?s in stukjes (niet te klein). Champignons in plakjes.
5 bladeren ijsbergsla in stukjes snijden/scheuren. Knoflook fijn snipperen.
Bereidingswijze:
Spekjes aanbakken (niet bruin), houdt apart. In zelfde vet champignons kort bakken en dan de spekjes terug erbij. Even doorwarmen en dan de paprika samen met de knoflook erbij en kort meebakken. Paprika moet knapperig blijven.
Nu de bekertjes creme fraiche erbij roeren en doorwarmen. Het vuur uit en even later de tomaten stukjes erbij. Op smaak maken met zout en peper. Niet meer heet laten worden ander blijft er niets van de tomaten over.
Peterselie fijn snijden en (hoeveelheid naar keuze) ook erbij.
Vervolgens de verkregen saus mengen met de lauw warme spirelli. Voor het opdienen de snippers ijsbergsla er door werken.
Het is de bedoeling dat pasta salade enigszins lauw blijft.
|
|
|